Die *gestopfte Gurke*

Ein Rezept hat mich ganz verrückt gemacht!!!

Jössas des is vielleicht a richtiger Hammer,
ich verkriech mich ins Glaserl, in meine Kammer.

Ich glaub, ich muß mich jetzt ganz einfach wehren
mich wollen´s als "gestopfte Gurke" verzehren,
des Herzerl beim Lesen mir fast eingefriert,
im Salzwasser gekocht, werd´ich blanchiert?

Dann füll´n s´mich mit Brösel und auch mit Mandeln,
geriebenen Pfeffer - jetzt muß ich aber handeln,
weil Salz, Koriander, Zucker, Eier und Dille,
ich glaub´dass ist ned mein letzter Wille.

Bei 180° Grad woll´n s´mich schieben in den Ofen
und warten bis ich durch bin - ich kann nur hoffen,
dass das Rezept für viele zu mühsam ist,
s´Gurkerl weiterschreiben kann, ich bin Optimist!

© ´s Gurkerl (8.11.2008)

DAS REZEPT VON RORO!

rodaroda schrieb (08.11.2008):
Hallo,
Die Gemüsemißhandlung geht weiter:

Wir häuten 3 große EU-konforme (weil gerade) Gurken, die wieder in Salzwasser (Meerkonzentration) zunächst 3 Minuten, nachdem sie längs geteilt und von den Kernen befreit wurden, blanchiert werden.

Da sie gefüllt werden sollen, wird jetzt diese Füllung vorbereitet. Sie wird aus folgendem gemischt:

100 g Semmelbrösel, 50 g geriebenen Parmesan oder Peccorino, 50 g fein gehackte Mandeln, 1 geriebener Nelke, 3 geriebenen Pfefferkörnern, 6-7 geriebenen Korianderkörnern, Salz, 2 gequirlten Eigelb, 1/2 TL Zucker, 1/2 TL frischen Dill, gehackt, alles inniglich verbunden.

Die Masse wird nun in die Gurken verteilt. Ofen auf 180 ° vorgeheizt, 60 g Butter in einer Form zum Schmelzen bringen und dann die ausgeputzten Gurken darin arrangieren und backen sie bis sie gar sind (ca. 10-12 Minuten)

Wiederum wäre das ohne ein Sößchen eine trockene Angelegenheit. Deshalb:
hacken wir eine kleine Zwiebel oder 2 Schalotten fein, geben drei Zweiglein Petersilie, ebenso behandelt, und braten beide in 40 g Butter, bis die Zweibel einen bräunlichen Teint bekommen, rühren 2 EL Mehl unter und kochen alles unter Rühren 3 Minuten. Dazu kommen 2 Zweige feingehackter Dill. In diese Mischung kommt dann:
250 ml heiße Rinderbrühe, in der verrührt man je 1 TL süßen und scharfen Paprika, fügt 1 EL Weißweinessig, 1/2 zerdrückte Knoblauchzehe und 1/2 Becher saure Sahne zu, rührt alles glatt, schmeckt es mit Salz und Pfeffer ab.

Dies wird dann zusammen nochmals aufgekocht und über die Gurken gegossen.
Gruß rodaroda